在我4月访问以色列之前,我的内容与饮食商店买了鹰嘴豆泥。这很容易。你只是前往商店,买一个你喜欢的味道的容器,撕裂塑料包装并用皮塔饼或蔬菜放在盘子上。

我的事情变了!

在经历鹰嘴豆队的品尝和学习其在以色列美食中的相关性之后,我再也不会满意了商店购买了洪水。

以色列人痴迷于他们的悍马;现在所以我是早上,中午和晚上吃它。他们用皮塔饼吃饭,蔬菜,用薄脆饼干。他们吃它在Shawarma上蔓延,涂上三明治和烤肉串。他们用沙拉三明麦吃饭,海鲜 - 他们只吃一切。这毫无疑问;作为植物蛋白和膳食纤维的伟大来源,它是他们饮食的绝佳补充。

Hummus不仅仅是对他们而言的事。不是他们在商店里拿起的东西,因为它引起了他们的眼睛。这是他们文化的一部分,他们的传统。

要体验它,我们的以色列我们的指南将我们带到耶路撒冷最好的鹰嘴餐厅之一,坐落在市场内,距离贾法门铺仅有漫步。

 

我们吃了两种水鹰,并品尝了差异。一个是光滑的奶油,另一个有纹理,整个鹰嘴豆作为装饰。当我们舀出来的皮塔饼和新鲜蔬菜时,我们了解到他们如何制作和享受它。在此之前,我从来没有品尝过新生的鹰嘴豆,而且它之间的差异和商店买的是夜晚。

要开始,以色列Hummus在室温下提供温暖或至少在室温下。 Hummus永远不应该被吃冷,我在想到很多时候颤抖着我犯了那个错误。另一个不同之处在于,以色列的每间餐厅和家庭厨师都使用干鹰嘴豆,而不是罐头,这为他们的Hummus提供了一种柔滑而奢华的味道。最后,以色列人只使用新鲜的Tahini,这是一个关键的成分,使他们的鹰嘴曲为轻盈和云云。您可以在耶路撒冷的任何地方购买新鲜的Tahini,在您认为您处于亏损之前,您也可以在美国在美国购买。一个伟大的在线来源是 Soom tahini.

回到纽约市并掌握了我的新发现知识,我需要制作自己的悍马,以便再次体验它的美味美女,并与您分享经验。

我把手拿出来了 Ottelenghi食谱, 耶路撒冷,虽然当我看视频时,我有它被我们以色列的指南所做的,但我意识到它是完全相同的。

要记住几个笔记。我在以色列买的干鹰嘴豆比我经常在我们的市场中看到的那些,所以当你购物时,尝试找到较小的鹰嘴豆,并确保它们是新鲜的。最糟糕的情况,您可以在线购买它们。此外,您将为沸水添加一些小苏打水。这使水碱性使鹰嘴豆烹饪更快。但是,我会警告你,它确实需要额外的时间来制作这个鹰嘴豆,因为干燥的鹰嘴豆,但它是如此值得!结果是奶油和丰富,而且具有比商店购买的完全不同的经验。

我希望你能让你自己;它比以色列的旅行更容易地掌握了很多!

基本的Hummus.
基本的Hummus.
Print Recipe 基本的Hummus.
准备时间: 5 分钟
煮熟时间: 30 分钟
总时间: 45 分钟
服务: 6 人们

原料

  • 1 1/4 干鹰嘴豆
  • 1 茶匙 小苏打
  • 6 1/2
  • 1 杯子 加2 TBSP Light Tahini Paste
  • 4 汤匙 鲜榨柠檬汁
  • 4 丁香大蒜,粉碎
  • 6 1/2 汤匙 冰冷的水
  • 2 茶匙

指示

  • 前一天晚上,将鹰嘴豆放入一个大碗中,用冷水覆盖至少两倍的体积。离开浸泡过夜。
  • 第二天,排出鹰嘴豆。将中等平底锅放在高温下,并加入排水的鹰嘴豆和小苏打。煮约3分钟,不断搅拌。加水并煮沸。烹饪,撇去任何泡沫和漂浮在表面的皮肤。鹰嘴豆需要在20到40分钟之间做饭,具体取决于类型和新鲜度,有时甚至更长。一旦完成,他们应该非常温柔地在拇指和手指之间轻松分解,几乎但不是非常糊状。
  • 排出鹰嘴豆。你现在应该大约有3个2/3杯。将鹰嘴豆放入食品处理器和过程中,直到你得到一个坚硬的粘贴。然后,使用机器仍在运行,加入Tahini粘贴,柠檬汁,大蒜和1.5茶匙盐。最后,在冰水中慢慢淋雨,让它混合约5分钟,直到你得到一个非常光滑和奶油膏。
  • 将Hummus转移到碗中,用塑料包装覆盖表面,并让它休息至少30分钟。如果不使用直接,请冷藏直到所需。在服务前至少30分钟务必将其从冰箱中取出。