冬天是通道你内心朱莉娅孩子的完美时间!想象一下你的厨房里装满了红葡萄酒,羊肉,迷迭香和百里香慢慢地慢慢酝酿的炉子。如果你真的想在舒适的家中重新创造你最喜欢的法国小酒馆餐,你’我想让我的羊水羊肉和白豆炖肉。原来的食谱来自我的食谱 帕梅拉 Morgan’s Flavors。我们今年夏天重新测试了食谱,为您带来更好的版本。我向你保证,我的新争夺是神圣的。

Ragout(不是ragù,意大利肉类酱)是一种缓慢煮熟的法式炖菜’经常用肉或鱼和蔬菜制成。它’是否伴随着淀粉,无论是这样’S米,意大利面,蒸丸子或玉米粥。这道菜没有颓废,柔软的羊肉,奶油肉汤甘露奶油豆类,多汁橄榄和红萝卜丰盛。休息一下,沉浸在法国家居烹饪的美丽中。我的ragout是你的’LL想要在寒冷的冬日,与一杯你最喜欢的红葡萄酒一起搭配!

当富裕的冬天炖,特别是用红葡萄酒或红肉制成的炖菜时,你应该看起来像迷迭香,百里香,龙虾,马郁兰,鼠尾草或牛至一样的木质草药。使用all-compppated草本融合如 草药德普罗旺斯 对于这种炖菜来说也是一个很好的想法。迷迭香是羔羊的终极朋友,因为它可以匹配肉的游戏而不会压倒它。

帕梅拉 Morgan Herbed Lamb和白豆Ragout

如果你’粉丝制作汤和炖菜,我强烈建议获得一种优质的荷兰烤箱或搪瓷涂层铸铁锅 Le Creuset.。我的Le Creuset是我在厨房里最好的朋友!关于在星期天或一周开始时炖的最佳部分是,这道菜今天只会变得更好。所有的口味都融合在一起’LL是一份不断赠送的礼物。所以,穿上你最喜欢的播放列表,让你的手机放在另一个房间(在你写下课程的食谱后)并进入烹饪情绪! -

Herbed Lamb和白豆炖肉
Herbed Lamb和白豆炖肉
Print Recipe Herbed Lamb和白豆炖肉

原料

  • 1 ½ (约10盎司)干燥的小豆,如羊毛绒,甘露甘蓝或婴儿利马,挑选
  • 3 羊肉,优选肩部,切成良好的1英寸立方体
  • 1 杯子 干红葡萄酒
  • 杯子 红葡萄酒醋
  • 8 大蒜丁香,去皮和切碎
  • 6 汤匙 橄榄油
  • 1 ½ 汤匙 草本德普罗旺斯,粉碎了
  • 2 海湾叶子
  • 现磨黑胡椒
  • 2 ½ 切块(½英寸)胡萝卜(约5个中等) 
  • 2 切碎的黄色洋葱
  • 3 汤匙 未漂白的通用面粉
  • 1 (28盎司)可以 梅花番茄,粉碎,用果汁
  • 2 ½ 鸡汤或牛肉肉汤,加上额外的薄薄
  • 2 茶匙
  • ¾ 杯子 排水Niçoise橄榄
  • ½ 杯子 切碎的扁叶欧芹
  • 3 汤匙 碎美味的新鲜草药,如迷迭香,百里香和牛至

指示

  • 在中碗中,用冷水覆盖豆子。为了方便起见,让浸泡至少4小时或过夜。
  • 在一个大,不反复的碗,结合羊肉,葡萄酒,醋,大蒜,2汤匙橄榄油,草本德普罗旺斯,湾叶和慷慨的胡椒粉。在室温下覆盖并腌,搅拌一次或两次,在冰箱中搅拌2小时或过夜。如果冷藏,请返回室温。
  • 同时,排出豆子。在中等锅中,用新鲜的冷水覆盖它们。设置在中等热量上并煮沸。紧紧地覆盖并降低热量,直到豆子轻轻煮沸。煮至只是嫩,40到50分钟(豆煮时分很大;根据需要加入沸水并继续煮至嫩)。流走。 
  • 将机架放在烤箱的下三分之一,并预热至350°F。 
  • 带开槽勺,从腌料中抬起羊羔,保留腌料。用纸巾拍打羊肉。在中高温下设定一个大型重型5½夸脱的烤盘(如荷兰烤箱或覆盖的砂锅)。加入2汤匙油,当它很热,在4或5批次工作时,避免在各方挤出锅,棕色羊肉,每批次约7分钟。将褐色的羊羔转移到碗里。根据需要将额外的橄榄油添加到平底锅中,以防止粘附。
  • 将剩余的橄榄油添加到锅中。搅拌胡萝卜和洋葱。降低热量,覆盖平底锅并烹饪,偶尔搅拌并从底部刮擦褐色的比特,7分钟。将面粉撒在蔬菜上,烹调烹调而不会棕色面粉,搅拌一次或两次,3分钟。加入褐色的羊肉,保留腌料,碎番茄,库存,盐和¾茶匙胡椒。覆盖并带到煨饭。
  • 如果需要,请在烤箱中的烘烤,搅拌,搅拌,搅拌烘箱温度,以保持炖煮的炖煮的炖煮的45分钟。揭开并烘烤另外45分钟。搅拌豆子并烘烤,直到炖煮厚,肉和豆类嫩,另外10到15分钟。从烤箱中取出。 (炖菜可以提前2天准备到这一点。凉爽完全,覆盖和冷藏。再次在低温下搅拌,偶尔搅拌,直到蒸汽。在热之后,额外的储物却稀释炖肉)。搅拌橄榄,欧芹和混合草药。覆盖并让待机1分钟。调整调味料。在加热的板上提供热。 

我可以’等待你们所有人试试这个食谱!我希望它带给你尽可能多的快乐来吃它。我知道我们都希望我们现在可以在我们最喜欢的餐厅吃饭,但当天气太难以坐在外面时,我说’是时候把你的围裙放在上面并开始烹饪!

xo,
帕梅拉