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原料

  • 搅打奶油
  • 4 大蛋,分开,在室温下
  • ½ 苦味巧克力,切碎
  • 4 茶匙 即时浓咖啡粉末
  • 茶匙 塔塔粉
  • ¼ 杯子
  • ¾ 茶匙 香草精
  • 不加糖的奶油,作为可选的顶部
  • 切碎的巧克力覆盖浓咖啡豆,作为可选的浇头

指示

  • 在一个小的平底锅中,一起搅拌¼杯奶油和蛋黄。在低温和厨师烹饪,不断搅拌,直到混合物变稠,约2分钟。加入巧克力和浓缩咖啡粉末并搅拌直至光滑。从热量中取出。 
  • 在一个大碗中搅拌蛋白,直到泡沫。在牙垢的奶油中搅拌。继续搅拌,直到白人开始土堆。逐渐加入糖,直到僵硬的峰值形式。将巧克力混合物折叠成白,混合良好。 
  • 在一个冷却的中碗中,剩下的1¼杯搅打奶油至软峰。在香草提取物中搅拌。将奶油折叠成巧克力混合物直至几乎没有混合,留下白色的可见条纹。
  • 将慕斯舀到一个6杯服务的菜肴中,或将其划分为6或8个单独的菜肴。仔细覆盖塑料包装,以避免损坏慕斯的表面并冷却到套装,为单个份量或过夜持续5小时。
  • 将慕斯从大碗舀到甜点板上。在需要的情况下,每次供应奶油的玩货和一小勺巧克力浓咖啡豆,如果需要,请立即发放。 
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